转化糖浆170克、枧水5克、花生油70克，搅拌均匀
搅拌到乳化状态
加入普通中筋面粉250克
厨师机K字桨，或者手揉，揉成顺滑面团
加入竹炭粉2克，或者可可粉5克，继续揉匀后，盖保鲜膜室温静置1.5小时
低糖莲蓉500克，加入可可粉5克、咖啡粉5克
充分揉匀
饼皮分成20克每个，馅料分成22克每个，巧克力币8克每个，一一对应分好揉圆
取一个饼皮，按扁，取一个馅料，放到按扁的饼皮上
用虎口收口的方式，向上推动饼皮，包成大圆球，依次包好
表面刷一层干面粉，圆球放入50克模具，模具口堵在揉面垫上按压两下，等感觉阻力变大，底部平整、馅料紧实了，再推出月饼坯，进行脱模，可以直接在铺了油纸的烤盘里压模
这时候烤箱预热200度，月饼坯表面喷一层水，送入烤箱，200度先烤5分钟定型
定型后的月饼坯，拿出来喷一次水，再直接送入烤箱，烤15分钟左右，出炉，晾凉，戴食品级手套去打包，防止细菌侵入，有脱氧剂更好，包装密封后，冷藏30天，常温15天
