☞处理猪肝 ①猪肝 切片，放盐2小勺、白醋3勺，抓匀，冲洗至水清，擦干 ②放白胡椒粉2小勺、生抽2勺、老抽半勺，抓匀，淀粉1勺，抓匀 ☞胡萝卜 切菱形片、尖椒 切块、洋葱 切块、姜/蒜 切末 ☞酱汁：黄豆酱2勺、生抽/老抽/蚝油/香油/白糖/淀粉 各1勺、水6勺、鸡精2小勺
☞热锅凉油(稍多些)，油热/下猪肝，大火/翻炒1分钟，盛出 ☞锅倒底油，下配菜，翻炒30秒 倒猪肝，炒匀 倒料汁，炒匀
⚠️猪肝一定要新鲜
