盆中加入中筋面粉500克、冰水260克、酵母粉5克、白糖10克，全部混合。先搅拌成絮状，再揉成表面光滑、不粘手、不粘盆的基础白面团
将基础白面团称重，总量约780克，均分成三份
一份加入红曲粉5克，揉匀成红色面团，做蘑菇伞。一份加入竹炭粉2克或可可粉5克，揉匀成黑色/深灰色面团，做蘑菇伞柄，蒸后偏棕色。一份保留白色，做蘑菇伞上的白点
所有面团盖好保鲜膜，防止风干
案板上撒少许干粉防粘。将红色面团擀成均匀薄片，厚度约2毫米
用圆形锋利模具或合适的盖子，垂直用力转圈按压，压出圆片。边角料揭下来重新揉团，再次擀薄、压圆，直到红色面团用完
白色面团也是像红色面团一样的操作
在红色圆片表面用粗吸管轻轻扎出小孔
把白色小圆片嵌入或贴在孔上，轻轻压实，形成蘑菇伞上的白点。每个红片贴5—8个白点，再用擀面杖擀大，圆孔就变得自然不规则了
当然了你也可以用黑色面团来做蘑菇伞上的小点点，颜色根据自己喜欢来搭配就行
包入豆沙馅或其他馅料15—20克，像包包子一样收口。收口朝下，整理成圆球状，做成蘑菇伞盖。底部用拇指或工具轻轻压出一个凹陷
取黑色/深灰色面团，搓成粗短圆柱形。顶部蘸一点清水，粘在蘑菇伞盖底部的凹陷处，轻轻按压粘牢。蒸后颜色会偏棕色，属于正常
将做好的蘑菇馒头生坯放入蒸笼，彼此留出间距，盖上盖子，放在温暖处醒发至体积明显变大，约1.5—2倍。用手轻轻碰触，感觉轻盈、有回弹，就发好了
锅中加适量清水烧开，水开上汽后放入蒸笼，中大火蒸10分钟。关火后继续焖3分钟，再缓缓揭盖，防止塌陷、皱皮
