桃子选用硬质未熟透的，果肉紧实 、酸度较高者最佳，我选了两种，一种黄桃
一种白桃
桃子用盐水浸泡搓洗，很容易桃毛就掉了
用刀沿着桃子中缝线划一圈，两边对拧掰两半，如拧不开就从中间劈开，去核，然后再削皮，如果先削皮的话，再切桃子就会很滑，容易伤到
用这个去核器去核更方便
去皮去核后立即浸泡淡盐水
防止氧化
把桃子切成合适大小，如果喜欢大块的不切也可以，吃起来更过瘾
捞出空干水分
玻璃罐和瓶盖提前用沸水煮10分钟，沥干水分，把弄好的桃子装在玻璃瓶中
撒上适量的黄冰糖和白糖，水加至离瓶口1-1.5厘米处
将罐瓶放入蒸锅，瓶盖搭在瓶子上，水沸后蒸15-20分钟
时间到，趁热拧紧瓶盖，立即将瓶子倒扣放置，直到自然冷却。利用余热使瓶内形成真空冷却后瓶盖应内凹，能听到有“啵”声，若鼓起则密封失败需冷藏速食。
自制桃罐头有天然果香，口感软糯多汁、甜酸平衡，且因无添加剂而更显纯净清爽，保留了桃子本身的清甜层次。
