牛仔骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后捞出。用温水洗干净，沥干水分。
油热下锅煸炒，炒到表面微微焦黄，油脂被逼出。
接着加洋葱、姜片、八角和香叶，炒出香味。
再加豆瓣酱、生抽蚝油和盐，翻炒均匀。
倒开水没过牛仔骨，大火烧开，再转小火慢炖20-40分钟。
加胡萝卜块和香菇，继续炖20分钟，最后开大火收汁。
牛仔骨炖得软烂入味，吸饱了肉汁的胡萝卜绵软清甜，香菇里也藏满了汁水。舀一大勺浇在米饭上，拌匀了送进嘴里，真的无比满足。 去做吧，等你交作业。😊
配菜里胡萝卜建议别换，要是想更清爽些，顺手丢几块冬瓜或半根莲藕进去，也很搭。 如果你们家喜欢酸甜口，有个小改动：豆瓣酱减到10g，再加1个去皮番茄，切块一起炖。
