鸭肉冷水漂一小时洗净滤干，盆里倒入开水泡到水变常温再洗净滤干，准备好调料。
炒锅里面放油，中小火先爆香蒜子，倒入刚才处理好的鸭肉，放生姜，把鸭肉炒到表面微黄出油。
倒入米酒大火炒几下，加生抽，老抽，冰糖，辣椒干翻炒上色，再倒一点点热水，不需要没过鸭肉。
全部连汤转入电高压锅，选择鸡鸭模式，泄压之后倒回炒锅，大火开盖收汁，不停的翻动，让酱汁浓稠裹住鸭肉即可出锅。
用高压锅水量不要加多，不需要额外加盐，生抽已经够咸，收汁的时候留意别糊底。
