牛肝菌和白口蘑分别快速冲洗干净，擦干表面的水分。修掉牛肝菌底部比较粗糙、不平整的菌柄末端，然后将牛肝菌和白口蘑切成不要太薄的片，稍微保留一点厚度。
碗中打入 6 个鸡蛋，加入 40 毫升牛奶、3 克盐和适量现磨黑胡椒粉，搅打均匀
加入 40 克马苏里拉芝士
轻轻搅拌几下，放在一边备用。
铸铁锅烧热，融化 20 克黄油。放入牛肝菌
煎大约 2 分钟
放入白口蘑，加入 1 克盐、2 克糖和适量现磨黑胡椒粉，继续翻炒约 2 分钟。 炒至菌菇微微上色、牛肝菌浓郁的香味出来以后，挑出几片漂亮、完整的牛肝菌和白口蘑，留到最后铺在表面。
往锅里补充 5 毫升橄榄油，关火 30 秒，让铸铁锅稍微降温，避免倒入蛋液以后底部瞬间焦掉
重新开最小火，倒入蛋液。
先不要马上盖锅盖，静置大约 1 分钟，让底部先形成一层薄薄的蛋皮。然后盖上锅盖，保持最小火慢慢焖约 4 分钟。
打开锅盖，在表面撒上剩余的 40 克马苏里拉芝士
再放上之前预留的牛肝菌和白口蘑。
重新盖上锅盖，继续用最小火焖 4 分钟。 关火，继续利用铸铁锅的余温，让烘蛋完成最后的熟成，约 2 分钟。
撒上一把葱花即可。
切开后烘蛋厚实，边缘金黄微焦，内部柔软，菌香和奶香完美搭配。
完美早午餐
