碗中放干辣椒、白芝麻、鲜花椒（最好有）、蒜末、花椒，淋入热油搅拌均匀。
放入三勺生抽、一勺蚝油、一小勺香醋、一小勺味精（介意可以不放），还可以加一勺藤椒油增加风味。
虾仁开背沥干水分，加一点点盐，一小勺玉米淀粉拌匀，摔打上劲，我还加了点花椒粉突出椒麻味，腌制10分钟。水开下入虾仁，再次开锅后盖盖焖十分钟后过凉水。
虾仁沥干水分跟料汁拌一起即可食用。
虾仁最好用新鲜虾自己剥出来的，嫌麻烦的话可以跟我一样用山姆的冻虾仁，口感不错。
