豉汁虎皮凤爪（空气炸锅版）

鸡爪一斤，数了一下有12个

鸡爪清洗干净，剪去爪子

鸡爪冷水下锅，放拍扁的姜片，大火烧开后加入两勺料酒，撇去浮沫，煮开后再煮1分钟捞出，不要煮太久，用温水清洗干净

加入一勺老抽，均匀上色 放风扇下吹干

转移到空气炸锅，摆放整齐 200度，先烤10分钟，翻面继续烤10分钟 看看够不够干身，可以看情况再烤多几分钟 烤到表面干巴，微微焦黄

提前冻好冰水，冻多一点。一盘放冷藏，另外冻点冰块一起。烤好的凤爪转移到冰水中，泡1个小时以上，不急着吃的可以稍微泡久点。

提前两个小时用温水把花生泡一下

大蒜和豆豉剁碎，再准备两块南乳（红腐乳） 浇上热油，搅拌均匀

加入一勺生抽，半勺蚝油，半勺生粉，四分之一勺糖，搅拌均匀

泡好的虎皮凤爪和花生，放调好的酱料拌匀 腌制15分钟

锅里放多点水烧开 花生凤爪摆放整齐，上锅蒸30分钟

虎皮凤爪酱汁浓郁，软糯脱骨，喜欢吃辣的可以放点干辣椒或者小米辣会更有风味。