准备食材。
鱿鱼须去嘴、眼、老皮，洗净切开。
干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片，香菜切寸段，洋葱切条备用。
锅中宽水加2片姜、1勺料酒，煮沸后下鱿鱼须立刻关火，焯水15-20秒。
焯好的鱿鱼沥水捞出。
锅中加入2勺食用油烧至7成热，下入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
下入焯好的鱿鱼须大火翻炒，炒到水汽慢慢收掉，表面开始有一点干香感的时候，这道菜就已经很有感觉了。
最后加1勺生抽、2勺小炒黄豆酱、1小勺白糖。
再下入洋葱快炒。
起锅前加入香菜段，快速翻炒均匀装盘。
这样做出来的鱿鱼须，香辣够味，嚼起来特别香，拿来配米饭或者当追剧小菜都很合适。
1.鱿鱼须焯水时间不易过长。 2.也可根据个人口味添加孜然提升香气。
