准备食材。
杭椒，小米辣洗净控干水分；皮蛋剥去壳切小块；蒜去皮去蒂切蒜末；香菜切小段。
取一无水无油的炒锅烧热，放入杭椒和小米辣，小火慢慢焙出“虎皮”。
将焙出“虎皮”的杭椒和小米辣切碎，加入蒜末，香菜碎，皮蛋块，2勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖，1小勺香油。
拌匀成拌面料。
鲜面条宽水入锅煮熟。
将煮熟的鲜面条过凉开水后盛入盘中。
浇上调的拌面料，拌匀开吃。 双椒的鲜辣+皮蛋的绵密，每一根面条都裹满酱汁，辣得过瘾但不会烧胃，嗦一口吼吼吃！
1.鲜面条口感更佳，煮好后过凉水能让面条更劲道爽滑，不容易粘连。面条要沥干： 煮好的面条水分要沥干，否则酱汁会被稀释。 2.双椒要焦香，一定要煎或烤到表皮“虎皮”起皱，香味才够。 3.料汁可以根据个人口味调整。
