土豆切丁泡水防氧化
锅里准备适量水没过土豆丁，水滚后倒入土豆丁焯水（这一步先让煮熟土豆），同时牛排切丁（我用的剪刀），多过几遍水洗去血水减少腥味，沥水备用
起锅烧油倒入牛排丁
牛排丁炒至断生变色后，再倒入焯过水的土豆丁
加一些生抽，翻拌均匀受热，会有些粘锅，肉眼可见牛排丁已有些许焦感
加一些黑白胡椒粉和适量的盐，继续炒制
焦感更加明显，如果是铁锅焦得会更快一些，加入小葱翻拌均匀
出锅装盘
