小黄鱼化冻，或者选新鲜小黄鱼更好。
去头和内脏，刮鱼鳞洗净。用盐、白酒、姜片腌制20分钟。
拍不拍淀粉都无所谓。
锅里加油，放入小黄鱼
两面煎脆。
煎好的小黄鱼外皮酥脆，肉质细嫩鲜美。
吃不完的煎黄鱼，可以在次日烧汤。雪菜先浸泡半小时，白口蘑洗净。
雪菜切碎，白口蘑切片。
锅里加油，放入雪菜翻炒，同时加2片姜，加一个干辣椒碎。
加入口蘑继续翻炒。
加一碗开水，炖5分钟。
加入小黄鱼，中火再炖10分钟。
水多就是黄鱼汤，水少就是烧黄鱼。
此时来一碗汤面，就能变成雪菜黄鱼面啦！
