绿豆芽，掐头去尾，清洗干净后备用
焯水，水里加入适量的醋，这样焯完的绿豆芽没有豆腥味
焯好水的绿豆芽备用
葱，蒜，小米辣切末，姜切丝
热锅冷油，加入葱蒜小米辣，翻炒
加入绿豆芽，翻炒， 加入适量淀粉水，翻炒， 加入适量的白醋，翻炒， 加入适量的盐，翻炒
盛出，素炒绿豆芽子做好了
