杀好的甲鱼最主要的步骤就是泡水褪皮，需要用85度的水，浸泡一分钟到两分钟
看，水温合适，一分钟多拿起来皮就自己可以下来了
仔细把所有部位的皮都褪一遍
脚趾甲一起拔掉
扒干净了之后，壳整个剪下来，然后肉剪小块
剪成小块之后撒一勺盐，大概六克左右腌制个20分钟，再撒点白胡椒
火腿切几片生姜来几片
均匀铺到甲鱼肉上，撒一瓶盖花雕
隔水蒸半小时，用中小火，香喷喷的清蒸甲鱼就好了，味道非常鲜美
