鸡翅用厨房剪刀对半剪开，方便入味。洗净滤干。
鸡翅冷水下锅焯水，放点料酒和生姜片去腥味。水开后1-2分钟，捞去浮末，捞起鸡翅。温水洗净滤干水分。
腌制鸡翅。2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量胡椒粉，丢丢盐，拌匀。倒点食用油锁住水分。
准备配菜。洋葱，姜蒜，辣椒。
煎鸡翅。将腌制好的鸡翅薄薄裹点面粉，热锅冷油，比平时炒菜油多点。中小火，煎至两面焦黄。
煎好鸡翅拨到一边，用余油炒配菜。
加盐，生抽，松茸鲜，翻炒均匀。锅太干就加点清水。
装盘出锅。干煎鸡翅特别香，洋葱脆脆的，好吃。
1，红洋葱，白洋葱都可，不用炒太久，会软。 2，鸡翅腌制时盐放多，就记得炒制时少放点。
