称好材料
一颗鸡蛋+水=320g 冬天温水、夏天凉水
鸡蛋水倒入混合面粉中，加入熟油，揉匀，不要过度揉面，只需要成团即可。 此处有点粘，记得用刮刀或者带手套操作
醒面15分钟，揣面
再醒面15分钟、继续揣面
再醒15分钟，继续揣面。
揣好后，包好保鲜膜冷藏一晚，早起回温半小时，撒点干粉，按压后整理成0.5cm厚宽10cm的长条（可借助擀面杖），每隔2cm切一刀，中间隔一个沾水，叠加，刀背按压一下； 锅中倒入食用油，烧热，油温微高之后开小火，油条胚抻长，先炸一下中间再放整根，然后不停翻动。 记住：油温不要太高，勤翻面。
成品
咬了一口，空心。
第一锅奇形怪状的边角料，好是得熟能生巧，如步骤8😂
