用厨师机混合所有A份材料（320g面粉+200g水+10g亚麻籽或奇亚籽）至无干粉状态 取下面勾，和面团一起放在面缸里放冰箱水合1小时以上
冰箱取出面团A，加入160g鲁邦种（鲁邦种不够就加1:1的面粉和水至160g） 打面缸套冰袋（天冷不用），自定义3档搅拌均匀
鲁邦种混合均匀后，加不多于0.5g的干酵母（可少不可多）
少量多次加入共60g冰水。 至少分四次，每次加入后搅拌（自定义4-5档）至完全吸收、面团光滑不黏缸后再加下一次。
如果面团底部与面勾上的面团脱开，底部面团得不到搅拌，则暂停打面，用沾水的刮刀将面勾与面缸底部的面团刮下并翻拌。 加橄榄油时遇到此问题也采用同样解决方式。
加8g盐（约1勺），搅拌均匀（自定义3档）
少量多次加入30g橄榄油。 至少分三次，每次加入后搅拌（自定义4-5档）至完全吸收、面团光滑不黏缸后再加下一次。
自定义档打面共计约20分钟（打面机上显示的总时间）。 打面结束后，手上沾湿，将面缸内面团捞圆，移入发酵盒，送入冰箱冷藏30分钟。
30分钟后取出，在面团中间撒入不超过100克的配料（如切小块的坚果、果干、乳扇、芝士等）。 手上沾湿，尽可能将面团四周边缘向上拉起（但不拉断），然后向内折叠，包住馅料。
包裹馅料后，室温发酵30-60分钟， 待面团开始发酵充气后，送入冰箱冷藏约12~15小时（过夜）
从冰箱取出面团，如果面团表面有很大的气泡，则小心搓破。 面团表面和油纸上撒大量干粉（油纸上干粉面积要撒得够大，以免面团粘连），轻柔地把面团倒在油纸上。
在面团上表面和侧面撒干粉，用刮板将面团切成4份
整形一定要小心，不要挤压面团，要轻柔地将每份面团抱开。 然后在每份面团的侧面也抹上干粉。
剪开油纸，每个面团垫一张纸，便于后续移入烤箱。 盖上发酵布，室温发酵约30分钟。
发酵剩余10分钟时，连烤盘一起预热烤箱250°C
预热后将面团送入烤箱，250°C烤约18min
