准备好食材，淮山去皮切段，姜去皮，陈皮用一碗水泡软，鲫鱼清洗干净擦干水分。
热锅下油，洒一小匙盐（这样煎鱼没那么容易粘锅）
放入鲫鱼，不要急着翻面，煎到金黄再翻
把鲫鱼煎至两面金黄
加入足量的开水，注意是开水
大火煮五分钟，这时汤水已经奶白了，撇一下浮沫
煮汤的时候可以处理一下陈皮，把泡软的陈皮刮掉白瓤
把浮沫撇完后就倒到汤锅中，加入陈皮和清洗过的玉竹、薏米，莲子，姜
再倒入淮山段，大火烧开后加盖转小火煲35分钟。
汤快到时间的时候煎几个鸡蛋（想吃几个就煎几个）
时间到，转大火，加入煎好的鸡蛋，继续煲五分钟。
时间又到了，调入盐，开喝。
