番茄削皮，去芯，切块，及葱、姜备好。
免油，起锅30秒，落番茄及小料翻炒，落水煮，全程2-3分钟。关火，调味，盐、代糖（可不放）、豉油、麻油、师傅，及重中之中的一粒黄豆大的小苏打去酸。
最后，用密漏乘小1克的魔芋粉，均匀拍入后翻拌均匀。用来魔芋粉代替生粉，避免生粉打芡糊状的高升糖。
如图。
翻拌均匀乘出备用。
再起锅30秒，落少油煎炒鸡蛋，铲开。
再落煮好备用的番茄，翻拌均匀。也可落点真正零添加的番茄酱，味道更丰富，色泽更好。
装盘。
特写。
