万用大蒜酥油｜消耗大蒜，一次炸好，随用随取，凉拌热炒都增香

大蒜剥皮、洗净，晾干水分

用料理机将蒜打成米粒大小的小颗粒，不要太细成泥，保留颗粒感口感更好

将蒜蓉倒入炒锅，加入足量食用油，以玉米油这种无味的油为首选，油量要完全没过蒜蓉，大约800克

开最小火慢慢炸制，全程不要离开。随着温度升高，蒜蓉会从白色逐渐变得透明，再转为焦黄色。 注意：蒜蓉变色很快，看到大部分颗粒呈金黄时立刻关火，余温会让颜色继续加深，避免炸过头发苦

彻底放凉后，连油带蒜一起装入无水无油、干净密封的玻璃瓶中

密封后放入冰箱冷藏，可存放1-2个月。每次取用时用干净无水的勺子，避免污染。 凉拌菜：直接加一勺，蒜香浓郁又不会生蒜辛辣。 炒菜/炒饭：起锅前淋入，增香提味。 煮汤/煮面：出锅时加一点，瞬间提升香气。