猪骨冷水下锅，加1片姜、少许料酒，大火煮开焯水2分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净血沫备用。鲜石橄榄反复用清水搓洗，把根部泥沙和杂质冲干净。
把焯好的猪骨、石橄榄、石斛、剩余姜片、蜜枣一起放入炖盅加入足量清水（没过食材2-3指）。
盖上盖子，隔水炖3小时，加盐调味即可。无需放其他复杂调料，才能保留食材本身的清鲜。
