春笋去笋衣切滚刀块；莴笋去皮切滚刀块；春笋、百叶结焯水2分钟。
金字淡咸肉切厚片；金字淡咸肉、仔排加葱姜、料酒焯水3分钟，温水洗净。
砂锅少油，下咸肉、排骨微微煸炒。
加开水炖煮，水沸后转小火40分钟。
下春笋、百叶结，继续炖15分钟。最后下莴笋煮3分钟，少许盐调味。
开吃
