水烧开后放入米粉，煮3～4分钟，期间用筷子轻轻搅动防止粘连。
关火盖上锅盖焖10分钟，用手能轻松掐断米粉即熟透。
把煮好的米粉捞出，过两遍冷水，洗掉表面米浆，口感更筋道。
锅中倒油，开小火放入蒜末、小米辣炒香。
再加入辣椒面、盐、生抽、老抽（上色）、蚝油、十三香，翻炒均匀即可。
吃之前用开水把米粉再烫一遍，温热口感更好。
将老干妈香辣菜、乌江榨菜/辣罗不甘、花生米、葱花放入粉中，加入2勺炒好的酱料，充分拌匀即可。
