今天这道春笋炒牛肉，我愿称之为「春菜天花板」！腌制好的牛肉非常嫩滑，春笋鲜甜脆嫩，搭配在一起真的巨巨巨好吃啊！ 🍳食材准备： • 春笋（切片/条） • 牛肉（切片，选里脊或牛柳会更嫩） • 青椒（切条） • 蒜末、剁椒（泡椒也可，喜欢吃辣一定要加！） 🥢做法步骤： 1️⃣牛肉中加半勺蚝油、白胡椒粉、1勺淀粉、2勺清水，用手抓匀至水分吸收、肉变粘手，最后淋1勺食用油封住水分。 2️⃣水烧开，放入春笋煮5分钟，捞出沥干备用 3️⃣锅中倒油烧至冒烟，倒入牛肉快速滑散，变色后立即捞出（可理解为半生不熟的状态就要捞出来） 4️⃣留底油，爆香蒜末、剁椒、青椒，倒入焯好的春笋，淋入生抽翻炒均匀 5️⃣倒入炒好的牛肉，快速翻炒30秒关火，加盐、鸡精调味，翻匀就能出锅啦！ 💡小贴士： • 牛肉腌制时加食用油，能锁住水分，炒完更嫩； • 春笋焯水可去除草酸和涩味，口感更脆； • 剁椒/泡椒可根据吃辣程度调整，不爱辣就少放～
