高汤制作： 浸泡：将昆布用干净的布擦去表面白霜（不要水洗，以免流失鲜味），放入冷水中浸泡30分钟至1小时。 加热：将浸泡好的昆布和水一起倒入锅中，电陶炉开600W小火加热。 提鲜：当水温加热至约60-70℃（锅底开始冒小泡，尚未沸腾）时，立即捞出昆布。如果继续煮，昆布会变得黏滑，汤味发苦。 出味：将木鱼花加入锅中，保持600W火力，待水微微沸腾后立即关火，让木鱼花在汤中浸泡2-3分钟。 过滤：用细滤网或厨房纸过滤掉木鱼花，得到清澈的高汤。 预处理步骤 干海裙菜：用清水浸泡5分钟，泡软后挤干水分，切成小段备用。 嫩豆腐：切成2cm见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，捞出沥干。 小葱：切成葱花备用。
