素汉堡饼（无蛋无面粉烤箱版）
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作者：
心舞翩跹
做为宝妈、健身爱好者、素食者、公共营养师，我烹饪的主旨就是操作方便，少油少糖（有时无油无糖），低脂高蛋白，确保饮食营养健康。 有人吃豆子会胀气，建议把豆子发出芽再煮制，这样能分解豆子中的棉子糖等寡糖，从而容易消化吸收。豆子发芽还会把大分子蛋白质变成更好吸收的氨基酸，显著增加VC、B族和VE的含量；同时，分解植酸，让钙、铁、锌等矿物质更容易被人体利用；异黄酮这类物质也会大量增加，帮助身体抵抗氧化。 做这款无添加面粉的汉堡饼，关键是尽量减少水分。如果制作豆泥的时候不得不添加水，建议把豆泥再炒干一些。豆腐要实用重物压个把小时，尽量把水分压出来。 奇亚籽粉起到一定的粘合左右，可以视情况增加。亚麻籽粉也可以。
用料
熟鹰嘴豆
100g
熟青豆
100g
熟黑豆
100g
老豆腐
1块（400g）
洋葱/大葱
50g/30g
奇亚籽粉
15g
营养酵母
15g
香菜
30g
五香粉
5g
姜黄粉
4g
黑胡椒粉
1.5-2g
盐
5g
素汉堡饼（无蛋无面粉烤箱版）的做法步骤
步骤 1
把发芽的豆子蒸熟。捣烂。
步骤 2
压好的豆腐抓碎。所有食材、调味料混合均匀。
步骤 3
塑形。烤箱预热200度。烤制20-25分钟。
步骤 4
配上自己做的南瓜馒头和生菜，素汉堡吃起来！
菜谱创建时间：2026-02-14 02:43:20
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