1️⃣ 我买的是即食海参，省去了泡发的时间，直接用淡盐水+姜片泡5分钟，然后竖着切长条； TIP：主要是摆盘会更好看，横刀小段也行，省事儿。 2️⃣ 山药斜刀切寸段，提前蒸15分钟；菌菇掰成小段或小块，用热油盐水焯烫1分钟，沥干水分； TIP：焯水的汤要留着，后面要用。
3️⃣ 大葱分两部分，葱白切寸段，葱叶切大片；锅里加油烧到120°，小火炸葱叶大概10分钟，葱叶变成焦黄色，葱油就做好了； 4️⃣ 在菌菇汤里加点儿盐和鸡精，再次煮开就获得简易高汤；再把上述调料混合成料汁备用； TIP：料汁要比平时炒菜多一些，因为炖煮时海参和菌菇都吸味后才好吃。
5️⃣ 前置步骤走完了，开始炒菜了：加热锅里葱油，把葱白煎出金黄色； 6️⃣ 放入菌菇和海参，先中火翻炒1分钟，让食材吃透葱油香气，再放入山药也翻炒1分钟；
7️⃣ 倒入料汁翻炒匀，让所有食材上色；再倒入菌菇汤，汤汁到食材一半就好了； 8️⃣ 中火加盖焖制5-7分钟，倒入调好的水淀粉，转大火收到汤汁浓稠，就可以关火盛盘了。
看着是不是红红火火，有滋有味，有点儿年夜饭那意思了哈~
海参本身就是软嫩爽滑、弹口好嚼的，即食的不用泡发，处理起来非常简单
菌菇和山药也都吸收了汤汁里的咸鲜味道，所以整盘菜都会很好吃的~
焖煮时还是建议加点儿高汤，如果没有的话，就用我的偷懒方法：菌菇水+鸡精来制作简易高汤就好。
