1. 腌制牛肉 牛肉切片，加入沙茶酱 、生抽 、淀粉 、食用油，腌制10分钟以上让肉充分吸收味道，口感会更嫩滑。 2. 准备配菜 生菜洗净，鸡蛋煎至两面金黄备用，牛肉丸可以提前对半切开方便入味。 3. 煮粉 锅中烧开水，放入河粉/米粉煮至熟透，捞出放入碗中，再把生菜烫10秒铺在粉上。 4. 煮汤底与牛肉 另起锅倒入骨汤或清水，加入沙茶酱、生抽、盐搅匀煮沸。 放入牛肉丸煮2分钟，再下入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，煮至变色熟透。 5. 组装出锅 把煮好的沙茶汤和牛肉一起倒入粉碗中，放上煎蛋，撒点葱花和蒜末即可。
