剁椒泡水15分钟左右，去掉些咸味。 沥干水分后，取出备用。
豆豉泡水 鸡精和盐混合备用 鸡蛋打散备用 葱姜蒜辣椒切好备用
热锅凉油，油稍热倒入鸡蛋液，一面稍微定型，就反面，打散，炒到微焦，盛出备用。
直接用剩余的油，倒入葱姜蒜辣椒豆豉炒香。 倒入剁椒，中火翻炒2分钟，炒掉大部分水份
倒入炒好的鸡蛋，倒入鸡精、盐、生抽，和少许泡豆豉的水，翻炒1分钟左右，让鸡蛋和剁椒充分混合，入味。盛出。
