1️⃣ 因为我买的都是鲜食，所以木耳腐竹不用泡发，都切或者掰成大小差不多的段儿就好，香菇需要切大块（够入味嚼着好吃），葱蒜切碎； 2️⃣ 锅里喷油，放入葱蒜炝锅，加入菌菇和木耳中小火翻炒（食材尽量都过油）；
3️⃣ 食材炒软点儿后，加如上述所有调料，再翻炒均匀上色更好看（约1分钟）； 4️⃣ 倒入开水和食材持平，大火煮开后转中小火加盖焖制6-8分钟；
5️⃣ 放入腐竹和豆苗给搅匀一下，保持中火加盖再焖煮约2分钟； 6️⃣ 如果剩余汤汁多就加点儿水淀粉勾芡，如果不多就直接开大火收汁，整个菜变得粘稠了就完成了。
这个菜的做法，比较完美贴合了我上面总结的小妙招，三种菌菇，两种仿肉，再来一把爽口的豆苗，都是自带口感和好味的食材；
做好以后，夹起来就能看到薄芡挂汁，油亮诱人，每一口都带着酱味鲜香，就是够味又好吃呀。
最好是带着汤汁，用来拌饭吃，一吃一个不吱声，哈哈，从此也就“不怕无肉”了。
