准备一把蒜苗，洗净沥干水分，
水分一定要控干，把头的部分切掉一小点扔掉，切成4cm 左右的段。
蒜苗分成两个部分，一个是蒜苗头的部分，一个蒜苗叶的部分分开放。
热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块，盛出装盘备用。
锅内留少许底油，放入蒜苗头段大火翻炒10秒，再倒入另一部分的蒜苗，大火翻炒均匀，放入盐味精迅速的反拌匀，.把炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，即可出锅。
蒜苗的脆嫩清甜撞上金黄滑嫩的鸡蛋，热油一炒香得直钻鼻腔！鸡蛋吸满了蒜苗的鲜，蒜苗裹着蛋香，每一口都是家常的熨帖，配米饭能多炫两碗！
炒鸡蛋时油可以稍多一点，鸡蛋更蓬松鲜嫩；炒蒜苗要大火快炒，避免出水影响口感。
