处理好的鸡，有3.4斤左右重
看看这只鸡的外观吧还行😄
在煲里放入姜片和葱白烧开水（电磁炉保持2100瓦大火煮），把鸡放进去先给鸡全身翻滚一遍
定时15分钟
电磁炉同时设定300瓦
这个时候做姜葱酱汁：姜和红葱头用工具绞碎，葱白切细，加入盐糖一起搅拌好，烧开油分四次倒入，每次都搅拌一下，这样保证姜葱酱充分被热油浇均匀，再加入生抽和蚝油混合均匀，姜葱汁就做好了。
计时大概还剩8分钟的时候给鸡翻个身继续浸（电磁炉还是保持300瓦）浸够15分钟关火，继续焖2分钟左右，然后把鸡拿出来马上冲冷水，并泡在冰水里放冰箱急冻继续泡大概半小时到一小时（有时间可以多泡一会，没有时间半小时都好），这个泡冰水可以使鸡丝滑和肉结实吧。
鸡切块摆盘，浇上姜葱酱汁
这只鸡太大了，一盘摆不下，分两盘摆好看。很多人到这一步就开吃了，也不管鸡是否有血水，是完全可以开吃的但我觉得这个时候吃有血水并且不够入味，鸡也不够滑。
所以我一般多加一步，大火烧开水把鸡放上去蒸4分钟，蒸完后颜色没有上一步好看但这时候吃有多一点汁水并且鸡和汁水蒸完后融合的更好，使得鸡更入味更香滑，同时也没有血水，但这一步蒸有时候会蒸出很多盗汗水到鸡里面，或许在上面盖一个盖子蒸防止很多盗汗水效果更好。也可以考虑蒸3分钟缩短一下时间应该效果也好。所以还是得不断探索才能做出更好吃的葱油鸡，但我这个版本的葱油鸡绝对能秒杀外面卖的，并且大节日家里也可以做一道增添美味！
