一、关于果茸，可以用草莓果茸替代，也可以自己熬制果酱，但自己熬制果酱一般都会添加糖，后面制作淋面时就可以不要再添加糖了，我是刚好有树莓果茸，也觉得树莓的颜色更好看 二、关于淡奶油，蓝风车口感清爽，个人觉得比安佳好吃点，当然也可以用别的牌子替代 三、配方中淋面的量有点稍多，不喜欢的可以减少50克果茸
准备：吉利丁片提前用冰水泡软，草莓🍓对半切或者切片
制作慕斯糊：1.蛋黄+砂糖一起用手持电动打蛋器打至体积膨胀、发白，滴落时可以堆叠 2.牛奶➕香草膏一起煮至微沸，奶锅边缘有一圈小泡，约80度左右 3.将香草牛奶冲入打发的蛋黄内，边冲入边搅打（避免烫成蛋花）
4.再倒回奶锅内小火（或者隔水）加热，并不停刮地搅拌，煮至如图奶酱状态（奶锅侧起，软刮刮过蛋液不会回笼），煮好过筛 5.加入泡软的吉利丁片搅拌融化
6.淡奶油打发6～7成和煮好的奶酱混合均匀，慕斯液制作完成✅（可以装入裱花袋）
组装：1.慕斯圈内放围边纸 2.底部放入戚风蛋糕片 3.切好的草莓🍓均匀贴在围边纸上 4.倒入慕斯糊 5.放冰箱冷冻4小时以上
制作淋面：果茸➕砂糖一起加热至糖融，加入吉利丁片，融化，降温至约30度以下
将淋面液倒在冻好的慕斯蛋糕上，再放冰箱冷藏约3小时左右至淋面凝固
打发淡奶油装饰即可
