五花肉切丁，香菇泡发切丁，干鱿鱼切丁，糯米提前泡发过夜，至少6小时。
拿剪刀对着嘴巴和壳之前戳进去，然后一扭，螃蟹就嘎了
如果螃蟹小，可以从侧边一手按着脚，一手拉着壳一掰就开了。如果螃蟹大，就从嘴巴位置掰开。
把蟹腹轻轻一掰，然后轻轻拉出，这样黑色的蟹线就可以拔出，把白色的蟹腮去除，蟹壳靠近嘴巴那里有软壳轻轻撕扯，把蟹嘴一扭，不可食用的就处理完了。
这是清理干净后的，可以根据大小，蟹身一分四，一分二，或者横着一分三。蟹钳轻轻一拍，完事
锅中倒油，微冒烟放入五花肉丁，小火炒至表面微焦
倒入鱿鱼干粒，香菇粒，姜末翻炒均匀
倒入泡发后糯米炒匀（我这里小失误，水没滤干）
倒入盐，糖，生抽，耗油，老抽，一点点白胡椒粉炒匀
炒匀后加入一点水，不用多，炒到糯米微微透即可（这步因为上一步骤加了酱油耗油老抽，所以会有一点点微微的焦不用在意，那是豉香）
炒好的糯米放入已经用热水煮过的荷叶中。水沸后隔水蒸10分钟
铺上螃蟹，再蒸5分钟
均匀淋上生抽调味，淋上花生油润色增香。开吃
