⭐处理食材： ①浸泡粉丝，温水泡软后沥干（好的粉丝泡久一点也没问题，我用冷水泡了24小时煮出来照样不会烂） ②鲜虾去头、去壳、去肠线，加料酒抓匀腌5分钟； ③鱿鱼洗净切细条，同虾一起腌制； ④绿豆芽去头尾； ⑤彩椒切条备用; ⑥料头按需切配好备用
🦐熬制鲜虾汤（提味关键）： ①热锅放油，下料头爆香，放入虾头煎至金黄出虾油； ②倒入200g温水，加生抽、蚝油等调料搅匀，煮2分钟后捞出虾头。 （我认为虾头熬完汤基本就没用了直接扔掉，想留下增加点缀就捞出铺在砂锅底）
"🥘食材半熟成处理：\n1、海鲜：锅热加多点油，倒入腌好的虾肉、鱿鱼煎至半熟，盛出；\n2、配菜：绿豆芽另起锅放少许油，大火快炒20-30秒（断生即可）
🍲焖煮融合：往煎好的粉丝中倒入虾汤，待粉丝吸饱汤汁后快收干时， 加入XO酱、煎好的海鲜、炒好的绿豆芽、彩椒、芹菜，翻炒1分钟至食材熟透。
装煲出锅：把所有食材转入（垫了虾头的）砂煲，撒上葱花即可（砂锅保温，趁热吃香气更足）。
这一锅只够一人份😝
