猪大排洗净
边边的筋用剪刀剪几个口子以免炸的时候收缩卷起
用敲肉锤或刀背把大排两面打松
加胡椒粉、盐、生抽、抓匀，再分次加入葱姜花椒水抓匀，让水充分吸收，加一个鸡蛋抓匀，最后加玉米淀粉抓匀腌制一个小时
面粉两大勺、玉米淀粉一勺、椒盐粉、鸡蛋一个、盐、食用小苏打少许、水适量，拌成浓稠的糊糊
大排裹上面糊
抖掉多余的面糊，入油锅炸
炸至七八成熟
捞出
最后油温升高复炸一次就可以了
出锅
切片
