鸡胸肉切薄片，斜刀切的鸡肉片就会比较大，边缘不好切的地方拿刀背敲扁就行。
放5g小苏打粉，并倒入清水
在小苏打溶液里浸泡10-15分钟，这是使鸡肉不柴的一个魔法。捞出鸡肉片用清水捞洗三遍，洗净苏打水的味道。挤干水分放入碗中准备腌制。
奥尔良腌料2勺（家里小朋友怕辣，我用的是不辣的奥尔良粉）
孜然粉1勺
白糖1勺
蚝油1勺
淀粉1勺（玉米淀粉或红薯淀粉，嫩肉粉都可以），也是让鸡肉不柴的关键
1调料勺盐
一调料勺十三香或五香粉，吃辣的可以自己加一点辣椒粉
用手抓拌均匀，喷一些食用油在肉片上面锁住水分，放冰箱冷藏两小时入味，不急吃的话就让它在冰箱过夜哈。
吃的时候平底锅喷油煎一下，或者空气炸锅烤一下就可以了。出锅撒点烧烤料，或者辣椒粉熟芝麻香晕了啊～可以夹饼吃也可以夹馒头汉堡，减脂期也有快乐！
