兔子洗干净，冷水下锅。加煮兔的葱，姜，花椒，料酒。不盖盖煮开10分钟，关火闷15分钟。 等兔子冷的时间，来熬豆豉豆瓣酱。豆豉用刀背哩融，加郫县豆瓣酱，剁细。 取小锅，倒入适量的菜籽油，加入剁好的豆豉豆瓣，小火炒香，加入适量开水，小火熬制水分全部蒸发，豆豉豆瓣酱既成。
葱切比拇指长的节，放入大碗中。 兔子冷透后，切丁，放入大碗中。
加入3勺豆豉豆瓣酱，加入1勺熟油海椒和很多的熟油，多放点花椒面，一点点五香粉，2勺盐，3勺味精，4-5勺白糖，2勺煮兔的汤。
翻拌均匀
喜欢酥花生的，再加点花生米。
到到盘子里面
撒芝麻，开吃
豆豉豆瓣酱，豆豉:豆瓣 1:3
