西红柿烫后去皮，去硬芯，切丁。
准备葱姜蒜末，姜我是擦成姜蓉，吃不出来，怕姜末姜粒吃出来可以不放。
肉馅里我是放了姜和一勺料酒，抓匀略微腌制了3分钟
锅里放了几勺猪油，没有就用植物油，煸炒肉末。
想要肉末去腥增香，就要把肉末的水汽煸干，锅中无水，肉末表面变深发焦黄，没那么柔软了，就是煸炒到位了。 此时应该是小火，放蒜末葱末和肉一起炒香。不要用大火，火大了蒜很容易苦。
吃饭的勺，放一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺番茄酱（我用亨氏），几滴老抽（可不放）。
换成中火，炒香炒匀！
倒入番茄丁，炒制变软出汁后，放一勺生抽，3-5勺黄酒或花雕酒（不建议用料酒代替），两小勺糖（我用的黄冰糖），半小调料勺的盐（或最后出锅前根据自己的口味再加）。 转成最小火，焖煮6分钟。开始煮面条。 喜欢汁多一点或者怕烧干锅的话，可以再加小半碗水。时间到了水多再多收会儿汁就行了。
熬出来的肉酱是这样子滴，超级有食欲！我还又洒了一小勺牛肉粉！
拌面条贼香！更适合中国宝宝的胃！
