土豆切成小拇指粗的条 不用过水
锅中多放油，平时炒菜量的5倍左右吧
油热以后放入两茶匙花椒粉爆香，再放入土豆条（我给忘了）
中大火煎，可以看出油量不少
煎到图片里这种金黄熟透的成色，微焦一点没关系，更香
根据自己喜欢的咸淡加入豆瓣酱，我加了3大勺
翻炒均匀，使酱能在油里炒熟，这是好吃的关键，如果油少了，此时就容易糊锅 没办法把酱炒熟了。
翻炒一会后，加入小半碗水，盖上盖子调小火焖一会
收汁以后放入提前切好的葱花、辣椒丁、香菜，一起翻炒
翻炒均匀以后，可以加点鸡精 不加也行
出锅就可以了
非常下饭
