粉丝用温水浸泡至少半个小时，完全泡发泡软就好。
泡好的粉丝太长，可以切短一些
热锅倒入少许油，油热放入肉末，大火炒干肉末的水汽。
加葱、姜、蒜、少许老抽、一小勺郫县豆瓣酱，大火炒出香味。
接着放入处理好的粉丝，加点生抽、蚝油调味，大火将粉丝炒软炒透。如果觉得太干了，或者喜欢吃带汤汁的，这里可以加少许清水进来一起翻炒。
粉丝炒熟，撒些葱花拌匀就可以出锅了
1，郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都是比较咸的，所以这道菜就不需要另外放盐了。 2，根据自己的喜欢，炒粉丝的时候可以选择加水或者不加水。加水炒，粉丝会更软。不加水，粉丝更筋道。 3，这个菜将最后的葱花换成香芹碎或者韭菜也都好吃。 4，同样的做法，把粉丝换成红薯粉条也非常好吃。
