将蛋清蛋黄分离，先把蛋黄、牛奶、玉米油一起放盆里搅拌均匀；
再筛入低筋面粉；
搅拌成细腻的面糊，放一旁备用；
低速打发蛋白，打至有鱼眼泡时，加入白糖继续打；
打至蛋白变得细腻，提起打蛋器有小尖角就可以了；
将打好的蛋白与面糊混合；
搅拌均匀；
提起面糊，滴落下去瞬间变平整，就是合适的浓稠度；
锅烧热，用纸巾蘸油把锅擦一下即可，舀一勺面糊（25克）从高处往下倒，面糊自然就成圆的了；
大概1分钟左右表面冒出很多小气泡时就可以翻面了，翻面再烙1分钟即可出锅；
像这种状态就可以翻面了，否则饼皮颜色会加深变黑；
用两口锅同时烙会更快，翻面后放旁边锅里烙，等左边冒泡时右边就出锅，如此循环操作，很快就烙完了；
配方是6个铜锣烧的量，刚好能烙12个面饼；
先将豆沙馅（50克）在手心压扁，再放面饼上，并压实； 自制红豆沙做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107319241/
盖上另一片面饼，并印上自己喜欢的图案，铜锣烧就做好了～
太可爱了，舍不得吃掉～
1、锅烧热用纸巾蘸油把锅擦一遍润润锅，烙出来的饼皮颜色才均匀好看，而且好翻面； 2、每家买的鸡蛋大小不一，2个鸡蛋带壳有130克左右就行； 3、自己吃没必要添加泡打粉，只要将蛋白打发，就能替代泡打粉做出蓬松暄软的口感。
