记录二：家庭自制酱油（阳台晾晒）

记录二：家庭自制酱油（阳台晾晒）

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作者：佳菲.orange

2023.7月记录：黄豆霉好，开始晒酱油了☀️ 这是一个漫长的过程也许是半年、一年、三年…… 要有足够的耐心……😝 喜欢发酵类的东西，从面团、到酒酿、到现在的霉豆，酱油… 观察这种慢慢发酵变化的过程有无限的乐趣～😄 制作方法和盐水比例参考了：@红红私房小厨@云朵儿家味，感谢博主们的无私分享🌹 第一次做没有经验，全过程记录，方便查看，不管成功与否都值得期待…… 2024.4.3 春天制曲，夏天晒酱，不是说要“晒足一百八十天”么😂，现在赶快做好霉豆，把酱晒起来吧☀️ 霉豆子做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/107158546/ 2025.1.20更新：酱油已成✌✌✌

用料

冷开水/矿泉水

海盐/无碘盐

20斤瓦缸/玻璃瓶

记录二：家庭自制酱油（阳台晾晒）的做法步骤

步骤 1

记录二：家庭自制酱油（阳台晾晒）的做法步骤{instruction.step+1}

☀️前头霉好的黄豆（生黄豆重4斤，霉好后没有称重）晾干，看到有说放太阳下晒干，我晒了一天，发现有不好闻的味道，不太喜欢，就放家里晾着，三伏天的高温，几天就阴干了

步骤 2

记录二：家庭自制酱油（阳台晾晒）的做法步骤{instruction.step+1}

☀️买了一个瓦缸，口径27cm，高25cm，20斤水的容量，家用合适了，太大了搬不动，瓦缸洗净，用开水冲洗一下，或者喷点高度白酒，或者大太阳暴晒，都是为了消毒杀菌

菜谱创建时间：2024-04-04 10:54:20

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