鸡胸肉、肥猪肉清洗干净，放冰箱冷冻2小时
把冻过的鸡胸肉和肥肉切片放绞肉机中
盐、白糖、胡椒粉、五香粉、花椒面、红曲米粉称好
把所以调味料倒入绞肉机，再加耗油和鸡汁
把鸡胸肉打碎，放冰箱冷冻15分钟，再继续用绞肉机打碎上劲
红薯淀粉中加入冰水，搅拌均匀
把淀粉水倒入绞肉机中，继续搅打
打至鸡胸肉用勺子挖起倒扣不掉落
把鸡肉泥放入灌肠器中，挤入肠衣中
灌好的肉肠放锅中，大火把水烧开转小火
