买一块方正一点的五花肉，切一厘米厚的片，冷水下锅，加葱结，姜片，料酒三件套焯水。
水开至血水出来后关火。
倒出来温水冲开净放入漏筐控干水份。
起锅烧油放入几颗老冰糖。
小火熬至冒泡。
倒入半碗开水冲开，糖色就炒好了。
然后开大火倒入五花肉翻炒上色。
准备一个砂锅，把大葱切段，铺在锅底，这个为了避免糊底。
然后把五花肉码进砂锅，把糖色也倒进去，加干辣椒五个，姜片四片，桂皮两片，香叶四片，八角两个。
倒入一灌啤酒。
然后加盐两小勺，生抽两汤勺，老抽一汤勺，蠔油一汤勺，十三香三小勺。
最后一次性加够清水，开大火煮。
大火烧开后撇去浮末，然后关小火加盖熬七十五分钟。
熬的时候把青辣椒去柄去子洗净。
起锅烧油关小火
放入青椒
小火煸至虎皮状备用
熬到七十五分钟开盖捡去香料
把青辣椒码在上面加盖继续煮十五分钟
好了，关火起锅装盘，用青辣椒铺底把子肉排好造型，淋上锅底的汤汁，用香菜点缀一下就可以上桌了。满满一锅一次性抢光，汁泡米饭那是嘎嘎香啊🤣
