先调一个酱汁，这个酱汁是蛋饼做好以后可以淋在上边吃的。所有材料放一起拌匀即可。
做一个粉浆，把三种粉放入，加水拌匀。如果你没有木薯粉和高筋面粉，只用家里普通的面粉也可以，就是口感是不太一样的，这个粉浆里加了一点木薯粉，那个饼皮吃起来有一点点QQ的，又软又酥又Q，挺好吃的，我觉得这也是这个蛋饼的一个特色。
拌匀后过筛，再放一把葱花，也可以再加一些盐。拌匀后粉浆就做好了。
打个鸡蛋，一张饼放一个鸡蛋。
中火热锅，刷点油。
倒入一勺粉浆铺平，加热一下。
表面凝固了倒入蛋液。
等蛋液流动性不是很好了就可以翻面了。翻面加热个十来秒钟，蛋液凝固就赶快再翻回来，这样鸡蛋吃起来比较嫩。
翻过来以后想吃焦一点的可以再加热一下，然后就可以卷起来了。这个就是一个原味的蛋饼。
它可以有多种变换。这个是我在网上看到的一个路边摊的视频，古早味蔬菜蛋饼。把玉米、胡萝卜、生菜放一起，再倒入蛋液拌匀。
等粉浆凝固把蔬菜蛋液铺在上边。这个饼是脆底的，底部油放的比较多。可以盖上盖子焖一会儿，再翻个面，全部熟了就可以出锅了。
这个不用卷，是切成小块吃的，吃的时候再淋点番茄酱或者泰式甜辣酱。
还可以做起司蛋饼，就是在鸡蛋上边再放一些马苏里拉芝士。
然后再卷起来，卷完以后稍微再加热一下，等芝士融化就可以出锅啦！
切开，淋上酱汁，开吃，芝士可以拉好长，小朋友肯定很喜欢！估计小朋友应该更喜欢淋番茄酱，不喜欢那个蒜蓉酱油的汁，反正可以淋自己喜欢的酱。
还可以在里边放任何你喜欢的材料，肉松啊，火腿啊，培根啊，虾啊，等等都行。真的非常好吃，又酥又软又Q，你们赶快试试吧 ！
