在某宝上买的专门酿酒的葡萄品种赤霞珠。比食用葡萄小，但是特别甜，我猜之所以适合酿酒，可能是葡萄皮占比多，含有花青素单宁啥比较多。
洗净晾干玻璃罐子。用容量20斤的罐子，大小正好，好搬动，又不至于太小。
葡萄洗净，晾干。我一般用风扇吹上半天或者一夜，这样不但能把表皮的水吹干，而且葡萄内部的水份也会蒸发掉一些，后来发现好像是什么干缩法，能提高糖分，提高酒精度数，据说是高级葡萄酒的做法。
晾干的葡萄一粒粒捏破，捏破就好。这个过程最累，累手。用手的捏破的效果最好。用手不会破坏果核，果核中有微量毒素。
葡萄装入罐中，不要装满，七分满就行，否则发酵时会溢出。我这瓶就有些过满了。发酵时要遮光。发酵7-10天。20度左右的温度一般第二天就开始发酵了。其实家里的温度一年四季都在20度左右，酿葡萄酒都可以，只是葡萄是从八九月到十一月才有。
葡萄皮浮了起来，酒泥沉淀
1.配料只有葡萄，没有糖，没有二氧化硫，没有酵母！试过用酵母，发酵的很快，也很强烈，但是酒香大打折扣。 2.测过酒精度数，很稳定，11.5度。 3.酿造过程都严格避免接触塑化剂，不用塑料制品，使用器皿都洗净晾干。
