直接法最简单极品日式生吐司（生食パン）做法大公开

直接法最简单极品日式生吐司（生食パン）做法大公开

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作者：璨小团

市面上很多说法，汤种(TangZhong) 、中种(Sponge)、波兰种(Poolish) ，法国老面等等，所以到底哪一种生吐司最好吃？在其他条件一样的情况下（不加淡奶油什么的，就最简单的方法我试了一下）汤种、中种、波兰种的生面团，延展性什么的是差不多的。外观：烤完以后，中种跟波兰种是没有什么区别，汤种的特点可能比较湿润，在我看来二发对于汤种来说有点发不起来，支撑性不是很好，可能我操作不当不要喷我。口感：中种、汤种、直接法，口感差不多，我用的梦之力面粉可能本来就不错，我找了几个人盲测也没测出来差别。隔夜波兰种，倒是有点不一样，酵母香比较浓，空气感比较强。这里先用直接法最简单的试试，家里做面包大家也没那么多时间，还是省时省力方便点吧。（450g吐司盒的量）

用料

3克=新鲜酵母9g

直接法最简单极品日式生吐司（生食パン）做法大公开的做法步骤

步骤 1

直接法最简单极品日式生吐司（生食パン）做法大公开的做法步骤{instruction.step+1}

除黄油以外食材全部放入搅拌机，低速3分钟，休息10分钟，低速5分钟，高速3分钟

步骤 2

直接法最简单极品日式生吐司（生食パン）做法大公开的做法步骤{instruction.step+1}

加入黄油低速3分钟，高速5分钟至手套膜，第一次发酵60分钟至2倍大。

步骤 3

直接法最简单极品日式生吐司（生食パン）做法大公开的做法步骤{instruction.step+1}

整形入模具，二次发酵八分满，放入已经预热到170-200度的烤箱中烘烤38-40分钟。（自己烤箱脾气自己摸摸哦）

菜谱创建时间：2022-10-21 10:35:50

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