洗净后的五花肉切丁
豆皮节
五花肉凉水入锅，家葱姜料酒去腥，水开煮2分钟
捞出擦干水分
锅中不要放油 下五花肉煎出油脂盛出
锅底留少许油，放几粒冰糖，小火炒出枣红色倒入五花肉迅速翻炒均匀，加2勺生抽➕1勺老抽➕一勺蚝油➕八角香叶 桂皮干辣椒，一起翻炒均匀
加开水没过五花肉，小火炖30分钟
再放豆皮炖10分钟
最后大火收汁即可
肥而不腻，软烂入味
汤汁拌饭也是一绝👍
小贴士❣️：炒糖色的时候记得火喉是小火哈，（以免糖色炒黑发苦）用铲子顺时针慢慢搅拌，炒出枣红色即可关火
